高市義守大學觀光餐旅學院餐旅管理系每學期開設營運實務課程，安排學生化身經營者前進實習餐廳，體驗學習菜色設計、廚藝烹飪、營運管理等工作，新推韓式烤肉拌飯、安東燉雞飯、辣炒年糕等韓式料理大受好評，掀起韓式風潮。
學生運用自製醬料醃製烤肉，搭配甜中帶有微辣口感泡菜及多種蔬菜，讓人一口接一口，韓國籍大一生張允瑞(圖二)盛讚韓式料理美味道地，紓解思鄉情愁，獲得正統韓國人肯定，餐旅系學生深感高興。
實習餐廳總經理、餐旅系馬來西亞籍大三生朱雪虹13歲接觸餐服業，她說，義大擁有豐沛教研資源，加上集團完善事業體優勢，甚至建置實習餐廳提供學生及早接觸職場機會，經驗可貴。行政主廚潘泓頲表示，多數實習集中單一技能訓練，透過營運實務課程化身雇主、主管及員工等角色，累積實務經驗。
營運實務課程涵蓋成本管控、訂貨備料、餐點研發、販售、服務管理等內容，團隊策畫前盤點師生需求，供應平價量足餐點，與其他學生餐廳作出區隔，每處細節足見學生用心，指導老師保里乃玲表示，課程培養學生規劃營運、獨立作業及臨場應變能力，未來接軌職場落實學用合一。圖／義守大學提供、文／高培德
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