葡萄酒有侍酒師，你知道清酒也有唎酒師嗎？台灣人喜歡吃日本料理，到日本餐廳享用美食時，清酒成為許多饕客的首選。然而，並不是每位服務生都能對清酒知識瞭若指掌，這時，擁有一位專業的唎酒師便顯得尤為重要。唎酒師不僅能為您選擇最適合的酒款，還能提供詳細的酒品背景介紹，提升整體用餐體驗。
▲要成為合格的唎酒師，需經過一系列的學科筆試、企劃提案、酒質分析測驗，才能取得國際唎酒師證書和徽章。（平凡五金行提供）
唎酒師在日本酒的世界，地位如同侍酒師在葡萄酒中的角色。他們的主要職責是根據客人的需求和喜好，推薦最適合的清酒，並解答所有與清酒相關的問題。高雄日系頂級超市「平凡五金行」擁有全高雄最齊全的日本酒品牌，目前三家門市共有4名合格的國際唎酒師，為顧客提供專業而溫暖的服務。無論您是清酒新手還是老饕，都能透過唎酒師的推介，找到適合自己的清酒，享受一場難忘的品味之旅。
▲唎酒師必須掌握豐富的清酒知識，才能為客人提供專業建議。（平凡五金行提供）
合格的唎酒師需具備以下四大能力：
1.清酒與料理的基本知識
唎酒師需要了解不同類型的清酒、各地的飲食文化，以及相關的法律規範。他們必須掌握豐富的清酒知識，才能為客人提供專業的建議。
2.品酒能力
唎酒師需具備敏銳的味覺和嗅覺，能分辨清酒的香氣和風味，並能用簡單易懂的方式向客人介紹。
3.滿足客人需求的能力
唎酒師需要具備良好的洞察力，能準確判斷客人的需求，並以適當的清酒滿足客人的期望。
4. 清酒與餐食的搭配能力
唎酒師需能根據季節和情境，為客人推薦適合的餐酒搭配，提升用餐體驗。
要成為合格的唎酒師，需經過一系列的學科筆試、企劃提案、酒質分析測驗，才能取得國際唎酒師證書。再進階修習之後，可往教學的「國際日本酒學講師」，或著重在日本酒和燒酎品鑑的「國際酒匠」邁進。
▲平凡不定期提供試飲，讓顧客體驗清酒的美妙和豐富內涵。（平凡五金行提供）
平凡五金行酒水組長陳光庭最近剛取得「國際酒匠」認證。他觀察到台灣多數品飲客群對清酒的認識遠不如葡萄酒。消費者偏好較香甜的酒款，其中又屬國際銘柄「獺祭」最廣為人知。陳光庭表示：「許多優異表現的日本酒款，隨著不同溫度、酒器、場合等，能變化出不同的風格，希望能將這些有趣的內容分享給更多人，將複雜的品飲融入簡單的生活中。」
北高店唎酒師曾乙庭發現，南部人偏愛帶點甜味的清酒，北部人的接受度則較廣泛。針對南台灣炎熱的夏季，他特別選擇了數款適合在夏季飲用的酒款，針對不同需求的客人，給予他們適合搭配的酒款，讓餐食豐富更有變化。
想更了解唎酒師這個職業，深入認識日本酒的世界，歡迎來到四維總店和北高店。這裡的唎酒師不僅是您的最佳導師，還提供免費試飲服務，甚至能幫您預訂特定的清酒款式，即使只有一瓶也沒問題！來店前歡迎致電詢問貨況，四維總店: 07-2695252、北高店:07-3432828。
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