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義大餐旅系大二生策畫執行兩餐會 創新台式辦桌融入韓國影集烤肉文化

• 2025/05/26
• 高培德
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高市義守大學管理學院餐旅管理系大二生策畫執行「吃桌趣」與「馬西屋」策畫執行兩餐會，展現學習成果同時彰顯學在義守、專業在手教育能量，落實學用合一。
台式辦桌結合創新飲食「吃桌趣」聚焦共享美味、傳遞溫暖，學生端出海皇珍蔬羹、香菇瑤柱油飯、蒜泥白肉、金沙豆腐、月釀豆花、豆香奶蓋紅、豆雲紅茶等料理，致敬傳統兼具創新詮釋，黃豆入菜金沙豆腐、月釀豆花、豆香奶蓋紅、豆雲紅茶等，貸給賓客全新餐食體驗。

「馬西屋」結合知名韓國影集與烤肉文化，打造沉浸式生存遊戲饗宴，菜品設計、場景佈置及服務員穿著傳達學生深入理解與實作能力，經典小菜起始配給、辣味關卡泡菜煎餅、焦香四溢火烤對決、結合椪糖創意勝者甜點，凸顯學生主題整合、食材應用及烹飪技巧專業與創新思維。

教師楊智朋技術指導內場，日籍教師保里乃玲引導外場服務流程，協助學生做中學、學中做，強化課本以外知識。圖／義守大學提供、文／高培德

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