國立高雄科技大學水產食品科學系7月巡迴北中南東等地辦理4場國產冷凍蔬菜多元應用推廣活動，150名營養、食品、烹飪、團膳相關業者、營養師等參與，鼓勵大家採用花椰菜、毛豆仁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、馬鈴薯丁、三色豆、番茄丁、青花菜、玉米粒、芋頭丁等通過ISO品質與產銷履歷驗證國產冷凍蔬菜。
營養師柯珺尹、謝幸伶說明冷凍蔬菜營養保留機制、加工特性、應用價值，並邀請徐顏緯、黃鼎倫星級主廚示範馬鈴薯起司烘蛋、胡麻蒜辣炒毛豆、毛豆蔬菜飯、三色蔬菜煎餅等25道創意料理，高科大水食系教授侯智耀說，農糧署近年輔導業者加工生產冷凍蔬菜，延長保鮮、穩定市場供應及減量剩食，持續協助農糧署推展本土農產應用校園及團膳。圖／高科大提供、文／高培德
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