由高雄市政府客家事務委員會、財團法人高雄市客家文化事務基金會共同主辦的「2025客家大地餐桌第二場餐宴活動」，於日前在新客家文化園區雨豆樹下舉行。秉持「從產地到餐桌」的核心精神，結合場域、食材、故事與餐飲創作，以餐桌作為文化媒介，讓民眾在城市裡就能看見、聞到、吃到來自客庄的風土底蘊。
▲2025客家大地餐桌第二場餐宴活動於日前晚間在高雄市新客家文化園區雨豆樹下舉行
▲高市客委會主委楊瑞霞 致詞
高雄市政府秘書長郭添貴指出，今年的餐宴料理由法國藍帶主廚李子竟(安格拉)以「記憶中的客家味」為靈感，將桔醬、鹹豬肉、豇豆、封肉等經典客家風味，搭配高雄客庄產地食材，重新詮釋為具國際語彙的創意料理。
▲高雄市政府秘書長 郭添貴致詞
▲法國藍帶主廚李子竟(安格拉)分享今年餐宴設計理念
四年來，「客家大地餐桌」工作團隊一路走訪美濃、杉林、六龜、甲仙等客庄。餐宴上播放的田調影片裡可以看到，今年夏天，連續豪雨衝擊山區，工作團隊穿著雨衣拍攝，堅持把人與土地的故事記錄下來。這些不是浪漫的畫面，而是真實的環境變動與產業面對極端氣候挑戰的在地故事。
▲餐宴間邀請青年創作歌手李彥鋒演唱
▲餐宴間邀請青年創作歌手陳俊名演唱
▲前菜「福菜莎莎芋頭脆餅」使用客家福菜和蕃茄、芋頭片等客庄在地農產
高市客委會主委楊瑞霞表示，今年的菜單將地方記憶、國際料理手法與客家元素交織。她指出，主廚以美濃橙蜜香番茄、豆皮搭配桔醬、塔香、火腿、巴薩米克，打造出「桔香蜜橙豆皮哈姆」；以及以客家小炒與封肉概念延伸的法式澄清湯等，都讓傳統風味在當代餐桌重新被看見，更成為高雄城市文化的重要敘事。
▲主菜「慢烤豬肉佐紅麴酸豆奶油」
▲左邊為去年米其林主廚林棋豐，右邊為今年法國藍帶主廚李子竟
▲左一為美國回台的新銳製作人黃舒郁，左三范巽綠監察委員，右一皇品院建設公司蔡仁哲董事長，右二為中華藝校呂惠美董事長
本次餐宴席開66位，座無虛席，包含許多專家學者及企業家。現場也安排音樂演出與田調影片播放，讓參與者更具體理解食物的來源與土地的情感。餐宴間邀請青年創作歌手陳俊名、李彥鋒演唱，為整場體驗增添情感的溫度與音樂節奏，使風土、食材、故事與聲音構成完整的文化場景。相關內容與活動資訊可至財團法人高雄市客家文化事務基金會官網www.khhakka2022.com 查詢。
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