★

網友激推「不能分享的秘密口袋名單！」馥余煲湯鍋用時間淬練的好湯與你共享美好食光

2026/06/11
鮮週報
70

一家餐廳究竟有多受歡迎，才能讓顧客笑著說：「這家真的不能分享！不然自己就吃不到了！」老饕口中的餐廳就是「馥余煲湯鍋」！品牌從屏東一間街邊騎樓下的小店發跡，在疫情期間，重新調整定位後再出發，之後更在高雄建工路開了分店。憑藉著一鍋鍋親自熬煮的湯頭，慢慢累積出穩定的熟客群與好口碑。創辦人原本是美術系出身，曾任婚紗攝影師，因從小在家中藥膳火鍋店耳濡目染，對湯頭有著深厚情感與堅持，於是決定創業；而闆娘則負責品牌行銷推廣，兩人相互扶持經營「馥余」，希望透過煲湯鍋傳遞對食材、時間與人的重視。

▲憑藉著一鍋鍋親自熬煮的湯頭，慢慢累積出穩定的熟客群與好口碑。

▲「馥余」的「余」來自創辦人的姓氏，因從小在家中藥膳火鍋店耳濡目染，對湯頭有著深厚情感與堅持，於是決定創業；而闆娘則負責品牌行銷推廣，兩人相互扶持經營「馥余」，希望透過煲湯鍋傳遞對食材、時間與人的重視。

不靠代工湯底靠一鍋鍋現熬湯頭收服老饕味蕾

在現今追求標準化作業的時代，馥余仍堅持所有湯底皆由店內自行熬製，不採用OEM代工模式。創辦人結合家傳藥膳底蘊與粵式老火煲概念，反覆調整配方與火候，希望讓每一鍋湯都呈現自然且富有層次的風味。其中「大骨煲」最受熟客喜愛，濃郁醇厚卻不顯厚重，尾韻尤其令人印象深刻；「丹醇麻奶鍋」則以麻香與奶香交融的特色成為最多顧客指定鍋底；而粵式老火煲與四川麻辣鍋同樣由老闆親自研發調配，色香味俱全。除了湯頭，月亮軟骨、牛腱、牛筋、半筋半肉，以及帶骨的九斤黃跑山雞腿等肉品，也都是熟客口中的必點品項。搭配人工挑選的新鮮蔬菜自助吧，讓不少顧客每次來訪都有不同搭配樂趣。

▲創辦人結合家傳藥膳底蘊與粵式老火煲概念，反覆調整配方與火候，希望讓每一鍋湯都呈現自然且富有層次的風味。

▲人工挑選的新鮮蔬菜自助吧，讓你吃得健康又安心。

一面照片牆記錄人情故事熟客笑稱「真的不想分享」

走進馥余，除了鍋物香氣，最吸引人的還有濃濃的人情味。店內照片牆記錄著多年來陪伴品牌成長的熟客與曾經共事的夥伴。闆娘表示：「我們很在乎人跟時間這兩件事。時間不能快轉，就像煲湯一樣，需要慢慢累積；而人與人之間的情感，也是馥余最珍惜的資產。」多年來，品牌累積不少令人難忘的顧客故事，有高雄夫妻因太太懷孕時突然想吃火鍋，特地驅車到屏東店用餐；也有熟客一週到店報到三次；甚至吸引來自日本的旅客專程品嚐。或許正因如此，「馥余煲湯鍋」才能成為許多熟客的私藏名單。品牌始終堅持親自熬煮每一鍋湯頭，希望透過用時間淬鍊的好湯，傳遞溫暖與人情味，陪伴更多人共享美好食光。