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教育部全國高中專業群科115年專題及創意製作賽高餐大附中6生抱回2組佳作

2026/05/04
高培德
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國立高餐大附中餐飲管理科教師辛政霖(圖一右二)、余珮荺(圖一右一)指導三年級黃冠侖(圖一中)、梁映庭(圖一左二)、林承諺(圖一左三)等3名學生「旺全沒廢物，皮葉肉芯來集合」榮獲教育部全國高級中等學校專業群科115年專題及創意製作競賽餐旅群專題組佳作，另烹調技術科教師曹雅婷(圖二右二)及楊珮菁(圖二右一)指導三年級楊凱婷(圖二左三)、黃羿珊(圖二左二)、陳家豪(圖二右三)等3名學生『「釋釋」拾六，「迦」你「迦」我「做伙拎」』獲頒創意組佳作。
「旺全沒廢物，皮葉肉芯來集合」開發取材鳳梨皮、芯及果肉，開發麵條、泡菜、辣椒油醬、冠芽茶等，團隊表示，過程需反覆調整配方比例平衡風味，並透過問卷分析市場需求，深化食品加工能力，轉化農業廢棄物變身可用資源。
『「釋釋」拾六，「迦」你「迦」我「做伙拎」』運用台東池上米乳酸菌技術降低釋迦皮苦澀味，創新茶包及釋迦酥，並結合釋迦籽與布袋蓮編織吊飾，團隊表示，作品融入環保概念，農廢變身承載在地故事伴手禮。
高餐大附中校長陳森杰(圖一左一)說，學校長期深耕技職教育，培育兼具實作與創新思維餐旅人才，參賽成績凸顯師生努力，體現技職教育實務價值與創新能量。圖／高餐大附中提供、文／高培德