★★★★

高市農業局前進烹飪商業同業公會會員大會邀主廚取材在地料理深度媒合優質型農

2026/04/21
高培德
400

高市烹飪商業同業公會4月20日舉行會員大會，高市農業局策劃農產深度媒合會，創新產品入菜取代傳統買賣，促成優質型農與在地餐飲業者強強聯手，副市長李懷仁到場見證。
高市烹飪商業同業公會理事長王俊華說，公會傳承烹飪技藝，並扮演中央與產業溝通橋樑，樂見深度串連農業與餐飲業，厚植觀光行銷與美食文化競爭力，李懷仁說，採購食材同時宣示在地永續，農業局力推農業轉型結合經濟、社會與環境價值，期盼總鋪師轉化創意變身農產精品，縮短食物旅程。
媒合會力邀老新台菜3名主廚操刀，賦予食材新生命力，並透過專業視角，轉化農產變身具競爭力高雄旬味，提升餐飲業品牌價值。
主打秋日胭脂有機食用玫瑰杉恆壹樹曾連續3年榮獲國際風味暨品質評鑑所(ITQI)肯定，型農王宥勝說，期盼透過媒合提升玫瑰料理層次，挹注傳統食材新生命力，寶島第一味曾湘樺運用先進冷凍技術封存玉荷包，突破產期限制，盡情發展限定特調，悠綠客莊承翰精品黃檸檬經主廚巧手調製醬汁，增添料理酸香層次，梅山春顏芷芸醃製陳年青梅，醇厚風味凸顯時光淬鍊。陳稼莊陳煥主打有機桑椹原汁，品質令人再三回味。
農業局長姚志旺說，小農常受限大型餐飲體系產銷資訊不對稱衍生供應斷鏈，透過公會提供媒合，縮短型農優質食材進入高端餐飲供應鏈時程，有效解決產銷痛點，異業結盟提升型農與餐飲業者品牌價值與收益，從減少碳足跡綠色消費至支持在地農友社會認同，重新定義農業。圖／農業局提供、文／高培德